果胶是什么，果胶是什么植物？
果胶是什么植物
果胶是一种多糖类高分子化合物，由D一半乳糖醛酸以a-1,4糖营键聚合构成主链，糖链分子中部分竣基被甲醋化，部分梭基结合了阳离子，部分轻基则被乙酞化等。果胶随植物来源、组织和发育阶段的不同，其侧链中残基的数目、种类和连接方式以及其它取代基存在的情况都有相当大的变化，体现出果胶多糖在结构上的高度复杂性。
目前商品果胶的原料主要是柑橘皮(果胶含量30%)、柠檬皮(果胶含量25%)及苹果皮(果胶含量巧%)。此外，甜菜废粕、向日葵盘、芒果渣、洋葱中的果胶含量也比较丰富，可做为果胶的生产原料。
果胶是什么，果胶是存在于植物的细胞壁和细胞内层
果胶存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量已经果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。果胶粉制作工艺流程是：原料→预处理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品。用途：果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口。棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。熔烤食品：提高面怠户糙鞠孬角茬携长毛团的特气性，增强口感。延长保质期。
果胶的来源是什么
果胶的主要来源为柑橘、柠檬、苹果、柚子、甜菜、无花果、橙、马铃薯、花生、葵盘等植物的叶、皮、茎、果实之中。果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜、水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。
目前国内以柑桔皮为主要原料，国外也主要以柑桔皮为原料，同时也有以柠檬皮渣、苹果皮渣等果实皮渣为原料生产果胶。我国果胶资源丰富，柑桔皮、甜菜压粕、苹果皮渣、柠檬皮渣、向日葵盘等均含有大量果胶，已成为具有工业化生产价值的主要原料。
果冻的形成是什么反应
果冻的形成是凝固的反应，制作原理:利用果胶物质的凝胶作用，形成具有一定弹性的、口感滑爽的果胶糖，酸凝胶；
果冻的家常做法:
1、将吉利丁粉加少量冷水调匀，高火6分钟煮沸，加入白糖充分搅拌至溶化，待冷却后备用；
2、将煮过的吉利丁滤到果汁内；
3、将葡萄干、草莓、水蜜桃和调好的果汁材料倒于模型内，待冷却后放入冰箱使其凝固成型；
4、待果冻凝固成型后，盛入杯内即可；
5、水不宜太多，太多结不成块。
胞间层主要化学成分是什么
胞间层又称为中层（middle lamella），是连接相邻细胞初生壁的中间区域，主要成分是果胶（pectin），具有很强的亲水性和可塑性，使相邻细胞彼此粘结在一起。果胶易于被酸或酶溶解，从而引起细胞的相互分离，是许多果实成熟后变软的原因。沤麻的过程是利用微生物分泌的果胶酶来使纤维细胞分离。
胞间连丝把所有生活细胞的原生质体连接成一个整体，称为共质体（symplast），从而使多细胞植物体在结构和生理活动上成为一个统一的有机体。相对地，细胞壁、细胞间隙和非生活的维管组织（如导管）共同组成了非原生质体的空间，称为质外体（apoplast）。
果胶物质存在的形式
果胶是一组聚半乳糖醛酸。果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。❤您的问题已经被解答~~(>^ω^<)喵如果采纳的话，我是很开心的哟(～o～)~zZ
