家常烧鱼块的做法，做法简单，吃起来味道鲜美
儿时在家里用餐，每一次见到饭桌上有一道搞好的鱼肉，就按耐不住自身了。鱼肉尽管有鱼骨头，可却很鲜香。并且把鱼肉放到嘴中渐渐地品位，还会继续有一股浅浅的清甜味。买回来一条鱼，看见妈妈在蓄水池旁边渐渐地刮去鱼鳞片，把鱼肉清理整洁，就早已逐渐希望下午要如何吃这一条鱼了。
但是母亲做鱼肉的作法，大多数情况下会是清炖。有时候还会继续在锅中放上几片豆腐。清炖的鱼头汤的确是很有营养成分，针对发育期的小孩而言，可以多喝鱼头汤来补人体。
今年春节时，买的鱼特别多，电冰箱里也塞不下了。因此就把鱼肉切割成块状，在锅中里炸好。那样既非常容易储存鱼肉，做起來也便捷美味。这道家常烧鱼块，便是家中亲试的一道家常小炒。
把炸好的鱼块和葱蒜一起爆锅，再倒进冷水走红煮开。不但辛辣食物可口，并且还很健脾开胃。假如你吃腻了清炖鱼肉，可以试一下这道家常烧鱼块。
[ 好听的菜名 ]:家常烧鱼块
[ 所需食物 ]:新鮮的鲶鱼一条、干红辣椒、白糖、鲜生抽、小葱、姜片少量、蒜头少量、四颗八角、二勺米醋、适当的米酒、食盐
[ 烹制全过程 ]：
1.采用一个块头起来大些的新鮮鲶鱼。假如不太喜欢鲶鱼的味儿，还可以用鲫鱼。把剁椒鱼头除掉，留鱼身切割刀，提前准备腌渍。在鱼肉上滴上一层食用盐和米酒，用两手搓揉，让鱼肉可以被匀称地擦抹上食用盐和米酒。
2.把腌渍好的鱼块取下，晾晒水份。在锅中倒进植物油，走红加温。随后把鱼块放进锅中使用煎炸。
3.把炸透了的鱼块从锅中捞起来，放到菜盘中预留。
4.把炸鱼的油倒在盆里，再次在锅中倒进植物油。烧凉锅，放进姜片、小葱、大蒜瓣，再和干红辣椒、八角一起爆锅出香气。
5.炒成香气后，就可以把鱼块倒进锅中了。在锅中添加白糖、米酒，再次翻炒鱼块。
6、直到鱼块煸炒匀称后，再次向锅中添加适量的米醋和冷水。让冷水未过鱼块就可以，随后走红熬煮十五分钟上下。直到料汁慢慢减少，就可以起锅了。一道家常烧鱼块就完成了。
[ 做菜方法 ]：
1.新鮮的鱼肉可以提早腌渍，最少提早腌渍一个小时之上。假如時间充裕，还可以把鱼肉提早腌渍一天。那样味儿更强。腌渍鱼肉时，就可以把鱼肉切割成块，那样非常容易进味。
2.炸鱼时，要等锅中的油烧开再放进。大约见到锅中稍微出现烟尘，就可以放进鱼块了。鱼块尽可能在锅中里多炸一会，那样鱼肉更非常容易煮开。
3.腌鱼肉以前，要对鱼肉打花刀，让鱼肉表层有小贷款口子。并把一些调味品，可以匀称地擦抹到鱼肉上。
4.腌渍好的鱼肉要从盆里取下，再用自来水清洗一下，把不必要的盐份清洗掉。晾晒鱼块的水份后，再把鱼块放进锅中煎炸。
5.在煮鱼块时，放上一些白糖和米酒，可以除去鱼腥，明确提出鱼肉的鲜香。
