芦台春38度是粮食酿制
芦台春38度是粮食酿制白酒的最佳温度，也是酿酒师最喜欢的温度。这个温度不仅适合粮食发酵，也适合白酒的香味成分挥发。所以，在选择酒曲时，一定要选择388~40℃的酒曲。如果选择低于这个温度的酒曲，就会导致酒曲中的淀粉酶失活，影响酒曲的发酵效果。因此，我们可以根据自己的需要，选择择合适的酒曲。一般来说，白酒酿造过程中，最好使用40℃左右的酒曲。
古朴的道路，浓郁的酒香
踏进北酱酒庄的那一刻
你脑海里或许只剩下了两个字
真香！！！
北酱酒庄，北方酱酒的生命之源
伴随着这座城市的诞生与成长
在时光中成就经典
今天，我们就来探访一下
这不一样的酒香
北酱酒庄，源于清朝的德和酒坊
酿酒技艺传到今日已有350余年
纯粮泉水，天然窖泥，古法酿制
陶坛木海，秘窖久贮
这是形成酒庄级白酒的五大特征
以匠心酿好酒
极致才能出臻品
奥秘一：一年老曲
北酱酒庄的酱香酒，采用自然贮存一年的老曲，相比于其他白酒的使用，我们的酒曲能多存3-4个月。利用“高温制曲”的技术，将小麦粉碎后加水和曲母，之后踩制成一块块的曲砖，曲坯入室堆积，在高温的环境下发酵，最高温度可达65°，比其他任何白酒的制曲发酵温度都高10-15°，在此过程中，微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物，使得香气成分的前体物质变得相当丰富。
奥秘二：一年陈粮
酿制酱香酒，选用的是红缨子糯高粱，颗粒饱满均匀，没有霉变和污染，没有杂质，再经过一年的存储与自然风干陈化后，才能投入使用。
奥秘三：奥陶活水
常言道：好水酿好酒。《礼记·月令》载：“水泉必香”。“酿泉为酒，泉香而酒洌”，酿酒行业称“水为酒之血”，水质的好坏与酒质有着直接的关系。北酱酒庄酿酒用水源自地下800米奥陶系深泉，为低矿化度、含锶、重碳酸、钙钠型饮用天然矿泉水。水质好，硬度低，富含微量元素，水质清澈透明，口感甘甜，有利于糖化、酯化和发酵，软硬度适宜，能促进酵母的生长繁殖。
奥秘四：50年老窖池
老窖出美酒。北酱酒庄特有的50年老窖池，池中的窖泥为微生物提供了绝佳的生存环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有益成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。窖池使用越久，微生物种类繁衍富集越多，往复循环，从不间断的生产繁衍，从而形成庞大的微生物群落，并且在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质，使得越老的窖池酿出的美酒越醇香。
奥秘五：12988715酿造工艺
传承古法酿造工艺，在传统的大曲坤沙工艺基础上，进行改良，创造了独有的“12988715”的标准，即1年生产周期，期间2次投料，9次蒸煮，8次加曲，8次发酵，7次取酒，1年盘勾，5年贮存。可见，酱香酒的酿造技艺是有多么的严苛复杂，这也为酒庄级白酒奠定品质基础。
奥秘六：50年以上的储酒容器
原酒都采用宜兴手工紫砂陶坛和50年以上的木酒海储存，在自然的老熟过程中，会发生一系列的活性变化，使酒中的刺激性强的成分得到挥发、氧化、缔合、酯化、缩合等变化，同时生成香味物质和助香物质，使酒体更加醇和，香气更协调、丰满，打造了中国舒适酱香领导者的地位。
奥秘七：一万平米地下储存空间
俗话说“酒需三分酿，七分藏”。北酱酒庄拥有地下万余平米恒温恒湿的中华第一窖，常年温度23.5℃左右，湿度在70%左右，阳光无法直射，常年保持了良好的通风度，原酒在这样适宜的环境中慢慢老熟陈酿。
奥秘八：10年以上储存年限
时光缔造经典，酒庄原酒需储存10年以上，要经过足年陈酿，将酒的品质提高到最好状态，酒体逐渐变得细腻、幽雅、酱香突出，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久，真正实现了酱香白酒的“真藏实窖”，可谓“北国酱香之典范”。
北酱酒庄·酱香酒
品鉴特点
匠心酿造经典，从一粒种子到玉液琼浆，北酱酒庄经过层层把控，漫长的时间等待，孕育出了独属于北酱酒庄酱香酒的四大特征，即香醇和润。
在品鉴酱香酒的过程中，要观其色，嗅其香，咂其味，丝丝入扣一气呵成，熟练掌握，鉴别优良，品味北酱酒庄酱香酒的独特韵味。
一瓶好酒
融合了中华五千年历史的文明
飘逸醉人的酒香
醉美四方 香醇恒远
The End
