不放肉的饺子馅有哪些,茴香和肉包饺子怎么做好吃
本文目录
1.茴香和肉包饺子怎么做好吃 2.不放鸡蛋不放肉的素馅饺子怎么做 3.什么馅的饺子最好吃 4.素饺子馅有哪些 种类100种
茴香和肉包饺子怎么做好吃
茴香不用肉包饺子怎么做？
茴香素馅饺子是一道由茴香、细粉条、大火腿等食材制成的美食。
1.茴香洗净把水分空干，切碎，备用。
2.细粉放入锅中用开水煮熟，凉一凉，切碎，备用。
3.火腿切碎，备用。锅中烧干，放入适量的花生油烧热。把锅放一边待油稍微凉凉在用。
4.找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。加入刚才的熟花生油，加点味精。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。盐要在等把面皮都弄好了的时候放。这样冬天的茴香不会出好多水。
5.找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。加入刚才的熟花生油，加点味精。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。盐要在等把面皮都弄好了的时候放。这样冬天的茴香不会出好多水。
6.把面饼弄好就可以开始捏饺子喽。
不放鸡蛋不放肉的素馅饺子怎么做
现在分享一道不放鸡蛋不放肉的素馅饺子，非常美味！
素馅饺子
准备食材：小白菜一捆。粉条一把。小海米两把。
出去买的小白菜。嗯，当时街上的人很少。超市里的人也不多。心里很紧张，挑得很快。迅速付了钱就出来了。
开始操作：首先，先把小白菜摘好，然后清洗干净。在水里泡一会儿。
锅里放水烧开，把清洗干净的小白菜放进水里，焯一下，不要焯得火太大。轻轻的焯一下小白菜稍软，放入凉水里冲一下，沥干水分。
把沥干水分的小白菜切成丝，再切碎备用。
粉条用清水洗净，泡热水20分钟，洗净切碎备用。
最后把小海米放温水泡一会，捞出沥干水分备用。
素馅饺子配腊八蒜
把准备好的三种食材放到一个大碗里，放精盐，(精盐的量一定要掌握好，因为小海米是咸的)，放葱花，五香粉，少量酱油，色拉油，拌匀，这个时候不需要反复搅，只是轻轻的拌匀就可以了。
开包吧：饺子皮是年三十买的放在冷藏里的。
一般的素馅饺子都是扁扁的，这一款是鼓鼓的，像小圆猪。
煮饺子的方法是三点水法：
素馅饺子
一、锅里放大半锅水，水一定要宽。
水要大开，用勺子推一下水，让水在锅中旋转再下饺子，这样饺子是不粘锅的，也不相互粘，盖上锅盖。
二、水又大开点水，一小碗吧，用勺子推一下饺子，轻轻的。盖上锅盖
三、水又大开点水，点水，推饺子，盖上锅盖。
四、水大开点水，推饺子，不盖锅盖，我们这里有句俗话，“盖锅煮馅，开锅煮皮”不知你们那里可有？
五，水再次大开捞出，可以开吃了。
吃了好几天的大鱼大肉了，吃点清淡的吧，这款素馅饺子的特点，就是“鲜"
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
小白菜是一种原产于东亚的蔬菜，其含有丰富的矿物质和维生素，其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用。小白菜可促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。小白菜含钙量高，是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。小白菜属十字花科蔬菜，常食具有抗肿瘤，提高机体免疫力的作用。
什么馅的饺子最好吃
好吃的饺子馅有很多，即使不吃肉，也有很多种好吃的素馅饺子可供选择。做饺子馅没有什么固定搭配，只要自己喜欢的食材几乎都可以做成饺子馅包水饺，只要注意食材的搭配，素馅饺子也能做得非常好吃。其实随着年龄增大，我也越来越偏爱素馅饺子，因为素馅饺子吃起来更加鲜香清爽，而且吃完了觉得胃里没有负担非常舒服。
先跟大家分享一下我做素馅饺子的几个心得，再分享几款我认为比较好吃的素馅饺子。
一、素馅饺子怎么调馅儿好吃
1、素馅更要注意食材搭配，食材之间最好从口感和味道等方面进行互补
做素馅水饺一般都是多种食材搭配做馅儿，这样可以使饺子馅口感和味道更丰富，更好吃。做素馅水饺，一般都离不了蔬菜，而蔬菜一般都比较容易出水，而且不能很好地吸收像生抽、蚝油等这类液体调料，所以最好搭配一些吸水性好的食材，比如粉丝，粉条，粉皮，豆皮等豆制品，鸡蛋（炒熟的鸡蛋碎）等，它们本身没有特别明显的味道，几乎是百搭的，既能丰富味道和口感及营养，又能充分吸收调味料和水分，使馅料干爽、入味。
另外，很多蔬菜包成饺子后口感是比较脆、或者硬的，那么最好也搭配一些（煮熟后）口感软糯一些的食材，可以平衡口感，不至于感觉太素。比如鸡蛋，豆腐，粉条等，另外，像土豆，茄子，胡萝卜，南瓜等这些蔬菜，做饺子馅煮熟后口感也是软糯的，所以它们都可以跟其它蔬菜搭配。
2、韭菜是天然的香料，几乎可以跟任何食材搭配包饺子，清香可口
韭菜的清香很少有人能够抗拒，它几乎可以跟任何食材搭配包饺子，清香美味，令人食欲大开。 韭菜可以当做饺子馅的主食材，也可以只放一小绺儿，把它当成调味品，用韭菜来包水饺，不需要放过多的调味料，更不适合放味道浓重的香料，以免破坏韭菜的清香。
3、素馅水饺不只可以清淡鲜美，也能香味浓郁，关键在选用什么调味料
素馅水饺可并不是只能清清淡淡，滋味寡淡的，只要善于用调味料，也可以调出像肉馅一样浓郁的香味来。如果您口味清淡，那么用蔬菜做饺子馅就不需要很多调味料，一般的像花椒粉、蚝油、生抽、香油、花椒油等就足够了，既能提香，又不会掩盖蔬菜的鲜香。如果您口味比较重，那么除了上面几种通用的调料之外，可以适当再放一些味道重一点的调味料，比如五香粉、十三香之类，或者用大料、花椒、葱姜等熬一点料油，都能大大提升馅料的香味。
4、可以用猪油代替植物油拌馅儿，能大大提升饺子馅的香味
不排斥的话，可以用猪板油或五花肉熬点大油，代替植物油拌馅儿，能大大提升馅子馅的味道，令饺子吃起来更香。
二、分享几种我喜欢的素馅饺子
如上面所说，大部分青菜无法很好地吸收像酱油这类的调料，放少了味道较寡淡，放多了馅里会出汤，所以可以搭配一点比如鸡蛋、粉条、豆腐等，它们能很好地吸收调料，使馅入味。另外，还能中和蔬菜单调的口感，吃起来感觉不至于太素。
1、芹菜木耳鸡蛋馅水饺
芹菜的清香鲜嫩搭配上鸡蛋的香味，吃着那叫一个鲜香。这个馅儿可以只加少许生抽和花椒粉来调味，吃起来就是偏重于鲜香脆嫩，也可以加少许五香粉，五香粉里的大料等成分似乎自带肉香，会让馅儿香味更浓郁。
2、菠菜粉条水饺
菠菜焯水后切碎，加上泡软切碎的粉条，再切上几棵小葱，在粉条里倒少许酱油，花椒粉拌匀让它吸收，然后再加油盐调味即可。菠菜煮熟后是软嫩的，粉条也是软的，所以菠菜粉条馅的水饺吃起来真心是软嫩鲜美，百吃不厌。
3、韭菜豆腐/韭菜鸡蛋水饺
这个不需要多说，韭菜鸡蛋再加点虾皮和木耳就是经典的素三鲜了，鲜香开胃，最简单的做法只放韭菜和鸡蛋也非常好吃。大家可能知道韭菜鸡蛋馅水饺的人比较多，但其实韭菜豆腐馅的水饺也非常好吃，比韭菜鸡蛋的更清香，韭菜和豆腐切切拌拌就能包，做起来也更简单。
4、嫩南瓜大葱/韭菜水饺
这个馅儿的水饺大概只有在夏季才能吃到，因为只有夏季有新鲜的嫩南瓜。这个馅儿非常简单，只需要一个嫩南瓜，一把子鲜嫩嫩的小葱，把南瓜擦丝后杀一下水分攥干，小葱切碎拌在一起，只需要加花椒粉和盐来调味，多余的一律不要，煮好的饺子软嫩鲜香，爽口开胃，百吃不厌。
5、茴香/茼蒿鸡蛋水饺
这个也是好做又好吃的饺子馅。茴香切碎，与炒熟放凉的鸡蛋碎一起拌匀即可，因为茴香本身就是一种香料，有很浓的香气，所以可以只在鸡蛋里加少许生抽和蚝油，其余的除了油和盐一概不需要。茼蒿鸡蛋馅做法类似，但茼蒿容易出水，所以切好后需要先挤一下水分。
6、大白菜豆腐水饺
白菜豆腐馅水饺是北方地区冬天最家常的饺子了，很家常的味道，说不上多惊艳，但就是好吃，而且常吃也吃不够。
7、大白菜大蒜/蒜黄水饺
如果您不排斥大蒜的那股味道，那么推荐您一定要尝试一下大白菜蒜或者大白菜蒜黄馅的水饺，有一股非常好闻的蒜香味和丝丝大蒜的辣味儿，加上脆嫩的大白菜，吃起来非常爽口开胃。如果不嫌麻烦话还可以泡点粉条切碎放进去。
8、胡萝卜木耳鸡蛋/豆腐水饺
胡萝卜水饺最大的特点就是软嫩鲜香，营养也非常丰富，很适合老人孩子吃，味道可清淡鲜美，也很适合加点五香粉、蚝油等调味料，味道就会更浓郁。
9、青萝卜小葱粉条（大油调馅儿）
秋冬季节脆甜的青萝卜下来了，切上一把子小葱或大葱，放上点粉条，简单倒上点酱油、花椒粉调味，做好的水饺很是清口开胃。不排斥的话，还可以把五花肉切碎，加点姜丝、大料炒熟，用熬出来的大油调馅儿，并将炼出来的油渣剁碎拌进馅里去，更加好吃。
以上就是我分享的几点做素馅水饺的心得，以及我喜欢吃的几种素馅水饺，供您参考。
素饺子馅有哪些 种类100种
素馅饺子有很多种、常见的蔬菜、茄子、豆角、芹菜、韭菜、白菜、角瓜、荠菜、大萝卜、胡萝卜等等非常的多、这些都是咱老百姓每天食用的青菜都可以剁成碎末再放炒好的鸡蛋和海米、喜欢就放不喜欢也可不放、放些油盐酱现在都清淡饮食建议少放盐、还有一种素馅饺子是我在韩国打工时学的他们的素馅饺子馅主要就是以辣白菜、鲜豆腐、烫好的细粉丝剁成碎末放牛肉粉、（牛肉粉就是和咱中国的鸡精类是一样的）也是在放在各种调料、也挺好吃喜欢的朋友也可以试试做韩国素馅饺子、还有素馅饺子两种吃法、包的大点就是蒸饺、包小了煮就是水饺。
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