鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗，麻辣鱼头汤豆腐做法大全？
麻辣鱼头汤豆腐做法大全
用料:
花鲢鱼头 一个
豆腐 650克
葱、姜、蒜 适量
花椒、干辣椒 适量
生抽、黄酒（或料酒） 适量
麻辣鱼头豆腐煲的做法步骤:
步骤 1
洗剖好鱼头、准备好调料
步骤 2
把豆腐切成大小合适的块，在平底锅里放少量的油煎制两面浅黄色。
步骤 3
在炒菜锅内倒入适量的油，油加热到8层时放入鱼头煎，我今天的鱼头太大，只好半个半个煎了，煎三四分钟左右再翻面煎三四分钟，然后放入姜蒜、花椒、干辣椒再煎一小会，然后放入黄酒或料酒、生抽，放入适量的热水。
步骤 4
待锅内水烧开，取一炖锅或砂锅，把鱼头连汤倒入炖锅，再加入煎过的豆腐大火炖开转小火炖10分钟后加入盐再炖20分钟左右。
步骤 5
出锅前撒上小葱断即可。
大鱼头煮豆腐的做法
主料：
胖头鱼头1个
豆腐1块
辅料：
葱适量
胡椒粉适量
姜适量
做法：
1. 鱼头剁成块
3. 热锅宽油
4. 油热后下鱼块，炸至定型即可
5. 把分解了的鱼头依次下油锅炸
6. 炸好的鱼头盛出备用
7. 锅里留少许底油，爆香葱姜
8. 加入足够多的水
9. 水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖
10. 油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色
11. 炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味
12. 盛出备用
13. 待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。
14. 出锅时加少许胡椒粉
鱼汤里可以放什么
鱼汤可以加豆腐、蘑菇、鱼丸、白萝卜一起炖。
现将鱼头豆腐汤的做法介绍如下：
主料：草鱼头200克、豆腐200克、红辣椒1个。辅料：豆油2汤匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、葱1根、生姜5克、香菜5克。
1、将鱼头加入酱油和黄酒腌制10分钟。
2、豆腐控水切块，葱切段，生姜切丝，红辣椒切粒，香菜切碎。
3、锅烧热倒入豆油，油烧至六成热加入鱼头油煎，小火煎鱼头，翻面煎至金黄。
4、加入豆腐，利用底油，翻炒下豆腐，待豆腐沾满底油，加入葱段姜丝。
5、加入食盐翻炒均匀，此时加入红辣椒粒。6、翻炒几下，加入适量清水，火烧开，小火炖10分钟即可。
鱼豆腐汤怎么做最补
材料：一个大鱼头（鲢鱼头或草鱼头均可）、生姜50克、酸笋50克、嫩豆腐200克、料酒、胡椒粉、葱、香菜。
具体步骤：
1、把鱼头清洗干净，待油温九成热时放下，小火把鱼头要煎至两面金黄。
2、加入开水和姜（姜片或姜丝）及少许料酒，鱼头煎好后把多余油倒出，再倒入烧好的开水，这时候小火慢炖，加入切好的姜片（或姜丝）和少许料酒去腥。
3、加入嫩豆腐、酸笋炖10分钟，煮几分钟等汤变白色之后开大火加入嫩豆腐和酸笋，酸笋可以按照个人口味添加，加入酸笋可以让鱼汤更鲜美。
4、加入胡椒粉、盐和葱花香菜，10分钟过后减小火加入胡椒粉和盐搅拌均匀，加入胡椒粉可以增鲜增味。最后加入葱花和香菜少许，出锅。
豆腐汤怎么变白
如果仅仅是纯豆腐汤是无法煮白的，如果是纯素豆腐想煮白的话，可以在汤里面加入适量的牛奶；制作鱼头豆腐汤的话，可以先将鱼头煎一煎，然后再煮，就容易煮白了。
推荐食谱：鱼头豆腐汤
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、准备草鱼头、嫩豆腐。
2、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
